EFFECTS OF ORGANIC-MOLECULES ON THE GELATINIZATION TEMPERATURE OF STARCH

被引：13

作者：

OOSTEN, BJ

机构：

来源：

STARKE | 1984年 / 36卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19840360105

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

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页码：18 / 23

页数：6

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共 23 条

[1] GELATINATION TEMPERATURES OF STARCH, AS INFLUENCHED BY POLYHDRIC AND MONOHYDRIC ALCOHOLS, PHENOLS, CARBOXYLIC ACIDS AND SOME OTHER ADDITIVES [J].

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