PHYSICAL ASPECTS OF IMPROVEMENT OF DOUGH BY FAT

被引：25

作者：

BELL, BM ^{[1
]}

DANIELS, DGH ^{[1
]}

FISHER, N ^{[1
]}

机构：

[1] FLOUR MILLING & BAKING RES ASSOC,RICKMANSWORTH HERTS WD3 5,HERTFORDSHIRE,ENGLAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/0308-8146(77)90008-5

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

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页数：14