CEREAL-STARCH AND ROOT STARCH MODIFICATION BY HEAT-MOISTURE TREATMENT .1. PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

被引：96

作者：

LORENZ, K ^{[1
]}

KULP, K ^{[1
]}

机构：

[1] AMER INST BAKING,CEREAL SCI GRP,MANHATTAN,KS 66502

来源：

STARKE | 1982年 / 34卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19820340205

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：50 / 54

页数：5

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共 12 条

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