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BETWEEN-SPECIES DIFFERENCES IN FRACTURABILITY LOSS - COMPARISON OF THE THERMAL-BEHAVIOR OF PECTIC AND CELL-WALL SUBSTANCES IN POTATO AND CHINESE WATERCHESTNUT
被引：33
作者：
LOH, J
BREENE, WM
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1982.tb00892.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：381 / 396
页数：16
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