EFFECTS OF THERMAL-PROCESSING OF WHEAT ON STARCH .1. PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL-PROPERTIES

被引：48

作者：

HOLM, J ^{[1
]}

BJORCK, I ^{[1
]}

ELIASSON, AC ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LUND,CTR CHEM,DEPT FOOD TECHNOL,S-22101 LUND,SWEDEN

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/S0733-5210(88)80036-5

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：249 / 260

页数：12

共 29 条

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