MILK-FAT FRACTIONATION BY MELT CRYSTALLIZATION AND ITS USE IN THE PREPARATION OF SOFT BUTTERS

被引：24

作者：

MAKHLOUF, J ^{[1
]}

ARUL, J ^{[1
]}

BOUDREAU, A ^{[1
]}

VERRET, P ^{[1
]}

SAHASRABUDHE, MR ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LAVAL,CTR RECH & NUTR,QUEBEC CITY G1K 7P4,QUEBEC,CANADA

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1987年 / 20卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(87)71194-8

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：236 / 245

页数：10

共 42 条

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