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LIPID OXIDATION IN TURKEY MEAT AS INFLUENCED BY SALT, METAL-CATIONS AND ANTIOXIDANTS
被引：32
作者：
SALIH, AM
PRICE, JF
SMITH, DM
DAWSON, LE
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4557.1989.tb00310.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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