TECHNOLOGICAL NECESSITY OF ANTIOXIDANTS IN THE FOOD-INDUSTRY

被引：23

作者：

FINLEY, JW

GIVEN, P

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/0278-6915(86)90280-2

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：999 / 1006

页数：8

共 35 条

[1]

ANDRES C, 1985, FOOD PROCESS, P37

[2]

Aray S. S., 1972, Journal of Food Science and Technology, India, V9, P185

CLOUGH, RL ;

YEE, BG ;

FOOTE, CS .

CORT, WM .

CUQ, JL ;

PROVANSAL, M ;

GUILLEUX, F ;

CHEFTEL, C .

[6]

DUGAN LR, 1976, FOOD CHEM, P139

[7]

EICHNER K, 1981, MAILLARD REACTIONS F, P441

[8]

FINLEY JW, 1980, AUTOXIDATION FOOD BI, P223

[9]

FORSS DA, 1972, PROGR CHEM FATS OTHE, P177

[10]

GARDNER HW, 1983, ACS SYM SER, V234, P63