EFFECTS OF MECHANICAL TENDERIZATION AND COOKING TREATMENTS UPON PRODUCT ATTRIBUTES OF PRE-RIGOR AND POST-RIGOR BEEF ROASTS

被引：16

作者：

LOUCKS, LJ

RAY, EE

BERRY, BW

LEIGHTON, EA

GRAY, DG

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.2527/jas1984.583626x

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：626 / 630

页数：5

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