QUANTIFYING THIXOTROPY IN STARCH-THICKENED, STRAINED APRICOTS USING MIXER VISCOMETRY TECHNIQUES

被引：15

作者：

FORD, EW ^{[1
]}

STEFFE, JF ^{[1
]}

机构：

[1] MICHIGAN STATE UNIV,DEPT FOOD SCI & HUMAN NUTR,E LANSING,MI 48823

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1986.tb00715.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：71 / 85

页数：15

共 8 条

FIGONI, PI ;

SHOEMAKER, CF .

[2]

FORD EW, 1984, THESIS MICHIGAN STAT

[3]

METZNER AB, 1957, AICHE J, V3, P1

PETRELLIS, NC ;

FLUMERFELT, RW .

[5]

RAO M A, 1975, Journal of Texture Studies, V6, P533

[6]

RIEGER F, 1973, T I CHEM ENG-LOND, V51, P105

STEFFE, JF ;

FORD, EW .

[8]

TIU C, 1974, Journal of Texture Studies, V5, P329, DOI 10.1111/j.1745-4603.1974.tb01439.x