SOME INTERPRETATIONS OF COLOR CHANGES IN YOUNG RED WINES DURING THEIR CONSERVATION

被引：121

作者：

RIBEREAUGAYON, P

PONTALLIER, P

GLORIES, Y

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740340512

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：505 / 516

页数：12

共 22 条

BROUILLARD, R ;

DUBOIS, JE .

[2]

Esau P., 1969, PHENOLIC SUBSTANCES

[3]

GLORIES Y, 1978, THESIS BORDEAUX

JACKSON, MG ;

TIMBERLAKE, CF ;

BRIDLE, P ;

VALLIS, L .

[5]

Joyeux A., 1979, Annales des Falsifications et de l'Expertise Chimique, V72, P321

[6]

Pontallier P., 1982, Sciences des Aliments, V2, P329

[7]

RIBEREAU.P, 1970, CHIM ANAL-PARIS, V52, P627

[8]

Ribereau-Gayon J., 1976, SCI TECHNIQUES VIN, V3

[9]

Ribereau-Gayon P, 1965, Bull Soc Chim Fr, V9, P2649

[10]

Ribereau-Gayon P., 1973, Vitis, V12, P119