On the changes of wheat proteins under the action of flour and yeast enzymes.

被引：3

作者：

Blagoveschenski, AV ^{[1
]}

Yurgenson, MP ^{[1
]}

机构：

[1] Sci Res Inst Bread Making, Moscow, USSR

来源：

BIOCHEMICAL JOURNAL | 1935年 / 29卷

关键词：

D O I：

10.1042/bj0290805

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

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页码：805 / 810

页数：6

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共 2 条

[1]

BLAGOVESCHENSKI, 1933, BIOCH J, V28, P1575

[2]

LINDERSTROMLANG, 1928, Z PHYSL CHEM, V173, P32