TECHNIQUES FOR MEASURING WATER-BINDING CAPACITY IN MUSCLE FOODS - A REVIEW OF METHODOLOGY

被引:155
作者
TROUT, GR [1 ]
机构
[1] AUBURN UNIV,ALABAMA AGR EXPT STN,AUBURN,AL 36849
关键词
D O I
10.1016/0309-1740(88)90009-5
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页码:235 / 252
页数:18
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