Articles on the colloidal chemistry of bread I. Concerning the chemical problems of colloid in the manufacture of bread.

被引：8

作者：

Ostwald, W

机构：

来源：

KOLLOID-ZEITSCHRIFT | 1919年 / 25卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01427362

中图分类号：

O64 [物理化学（理论化学）、化学物理学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

引用

页码：26 / 45

页数：20

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