WHEY-PROTEIN DENATURATION IN HEATED MILK AND CHEESE WHEY

被引:144
作者
HILLIER, RM
LYSTER, RLJ
机构
[1] National Institute for Research, Shinfield
关键词
D O I
10.1017/S0022029900016897
中图分类号
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号
0905 ;
摘要
[No abstract available]
引用
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页数:8
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