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RIGOR RELATED CHANGES IN MECHANICAL-PROPERTIES (TENSILE AND ADHESIVE) AND EXTRACELLULAR-SPACE IN BEEF MUSCLE
被引：34
作者：
CURRIE, RW
WOLFE, FH
机构：
来源：
关键词：
D O I：
10.1016/0309-1740(80)90037-6
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：123 / 143
页数：21
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