EFFECT OF SOME CITRATE AND PHOSPHATE SALTS ON STABILITY OF FAT EMULSION IN ICE CREAM

被引：5

作者：

KEENEY, PG

机构：

来源：

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE | 1962年 / 45卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(62)89409-0

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

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页码：430 / &

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共 2 条

[1]

FRAZEUR DR, 1959, ICE CREAM FIELD, V73, P25

[2]

KEENEY P. G., 1958, Ice Cream Trade Journal, V54, P32