LINEAR RATE OF WATER CRYSTALLIZATION AS INFLUENCED BY VISCOSITY OF HYDROCOLLOID SUSPENSIONS

被引：46

作者：

BUDIAMAN, ER ^{[1
]}

FENNEMA, O ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV WISCONSIN,DEPT FOOD SCI,MADISON,WI 53706

来源：

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(87)80039-5

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：547 / 554

页数：8

共 9 条

BUDIAMAN, ER ;

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