RAPID REFLECTANCE PROCEDURE FOR FOLLOWING MYOGLOBIN OXIDATIVE OR REDUCTIVE CHANGES IN INTACT BEEF MUSCLE

被引：8

作者：

EAGERMAN, BA ^{[1
]}

CLYDESDALE, FM ^{[1
]}

FRANCIS, FJ ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MASSACHUSETTS,DEPT FOOD SCI & NUTR,AMHERST,MA 01002

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1978.tb02332.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：468 / 469

页数：2

共 4 条

[1] DETERMINATION OF FRESH MEAT COLOR BY OBJECTIVE METHODS [J].

EAGERMAN, BA ;

CLYDESDALE, FM ;

FRANCIS, FJ .

FRANKE, WC ;

SOLBERG, M .

LEDWARD, DA .

STEWART, MR ;

ZIPSER, MW ;

WATTS, BM .