BROWNING REACTIONS OF PENTOSES WITH AMINES .13. INVESTIGATION OF THE MAILLARD REACTION

被引：58

作者：

LEDL, F

SEVERIN, T

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1978年 / 167卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01459865

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：410 / 413

页数：4

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共 4 条

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