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RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF LOW-METHOXYL PECTIN GEL BY NORMAL CREEP AND RELAXATION
被引：22
作者：
GROSS, MO
RAO, VNM
SMIT, CJB
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00326.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：271 / 290
页数：20
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