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FORCE-DEFORMATION CONDITIONS ASSOCIATED WITH THE EVALUATION OF BRITTLENESS AND CRISPNESS IN SELECTED FOODS
被引：32
作者：
SHERMAN, P
DEGHAIDY, FS
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1978.tb01217.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：437 / 459
页数：23
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