NATIONAL CONSUMER RETAIL BEEF STUDY - PALATABILITY EVALUATIONS OF BEEF LOIN STEAKS THAT DIFFERED IN MARBLING

被引：169

作者：

SAVELL, JW

BRANSON, RE

CROSS, HR

STIFFLER, DM

WISE, JW

GRIFFIN, DB

SMITH, GC

机构：

[1] TEXAS AGR EXPT STN,TEXAS AGR MARKET RES & DEV CTR,DEPT AGR ECON,COLLEGE STN,TX 77843

[2] USDA,MEAT STANDARDIZAT & REVIEW BRANCH,WASHINGTON,DC 20250

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1987.tb06664.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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