EVALUATION OF THE FLOWABILITY OF MELTED MOZZARELLA CHEESE BY CAPILLARY RHEOMETRY

被引：40

作者：

SMITH, CE

ROSENAU, JR

PELEG, M

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1980.tb06506.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1142 / 1145

页数：4

共 6 条

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