DEHYDRATION ARTIFACTS IN GELATINIZED STARCHES

被引：13

作者：

BOWLER, P

EVERS, AD

SARGENT, J

机构：

[1] FLOUR MILLING & BAKING RES ASSOC,CHORLEYWOOD WD3 5SH,HERTS,ENGLAND

[2] HEXLAND EM TECHNOL,WANTAGE OX12 9TF,OXON,ENGLAND

来源：

STARCH-STARKE | 1987年 / 39卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19870390205

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：46 / 49

页数：4

共 20 条

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