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FACTORS AFFECTING TENSILE AND WARNER-BRATZLER SHEAR VALUES OF RAW AND COOKED MEAT
被引：22
作者：
BOUTON, PE
HARRIS, PV
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1978.tb01215.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：395 / 413
页数：19
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