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PRESSURE TREATMENT OF MEAT - EFFECTS ON THERMAL TRANSITIONS AND SHEAR VALUES
被引：61
作者：
MACFARLANE, JJ
MCKENZIE, IJ
TURNER, RH
JONES, PN
机构：
来源：
关键词：
D O I：
10.1016/0309-1740(81)90020-6
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：307 / 317
页数：11
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