EFFECT OF PLASTIC FATS ON THERMAL-STABILITY AND MECHANICAL-PROPERTIES OF FAT-PROTEIN GEL PRODUCTS

被引：13

作者：

LEE, CM ^{[1
]}

HAMPSON, JW ^{[1
]}

ABDOLLAHI, A ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV RHODE ISL,DEPT FOOD SCI & TECHNOL NUTR & DIETET,KINGSTON,RI 02881

来源：

关键词：

D O I：

10.1007/BF02659778

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

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页数：5