TEXTURE CHANGES AND STORAGE OF RICE

被引：47

作者：

PEREZ, CM

JULIANO, BO

机构：

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1981年 / 12卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1981.tb00542.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：321 / 333

页数：13

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