RHEOLOGICAL ASPECTS OF RENNETING OF MILK CONCENTRATED BY ULTRAFILTRATION

被引：51

作者：

CULIOLI, J ^{[1
]}

SHERMAN, P ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LONDON,QUEEN ELIZABETH COLL,DEPT FOOD SCI,LONDON W8 7AH,ENGLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1978年 / 9卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1978.tb01203.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：257 / 281

页数：25

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