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EARLY-POSTMORTEM COOLING RATE AND BEEF TENDERNESS
被引：104
作者：
LOCHNER, JV
KAUFFMAN, RG
MARSH, BB
机构：
来源：
关键词：
D O I：
10.1016/0309-1740(80)90051-0
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：227 / 241
页数：15
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