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EFFECT OF THERMAL-PROCESSING ON STRUCTURE AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF CARRAGEENAN-CAROB GUM GELS
被引：14
作者：
AINSWORTH, PA
BLANSHARD, JMV
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00314.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：149 / 162
页数：14
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