EFFECT OF POSTMORTEM AGING ON CHICKEN MUSCLE FIBRILS

被引：52

作者：

HAY, JD

CURRIE, RW

WOLFE, FH

SANDERS, EJ

机构：

[1] UNIV ALBERTA,DEPT FOOD SCI,EDMONTON,ALBERTA,CANADA

[2] UNIV ALBERTA,DEPT PHYSIOL,EDMONTON,ALBERTA,CANADA

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1973.tb02129.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：981 / 986

页数：6