MUSCLE-FIBER DEFORMATION - RIGOR EXTENSIBILITY OF RAW BOVINE MUSCLE

被引：7

作者：

ROWE, RWD

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/0309-1740(82)90029-8

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：199 / 209

页数：11

共 14 条

[1]

Bendall J. R., 1969, MUSCLES MOL MOVEMENT

[2]

BUCK WM, 1967, J FD SCI, V32, P539

DAVEY, CL ;

DICKSON, MR .

[4]

GOLL DE, 1968, 21 ANN REC MEATS C N, V21, P16

[5]

HEGARTY PVJ, 1973, J ANAT, V115, P203

[6]

HEGARTY PVJ, 1972, LIFE SCI, V2, P155

[7]

HERLIHY E, 1972, LIFE SCI, V2, P743

HOSTETLER, R ;

COVER, S .

[9]

Rowe R W, 1977, Meat Sci, V1, P205, DOI 10.1016/0309-1740(77)90038-9

ROWE, RWD .