SYMPOSIUM - CHEESE RIPENING TECHNOLOGY - TEXTURE DEVELOPMENT DURING CHEESE RIPENING

被引：413

作者：

LAWRENCE, RC

CREAMER, LK

GILLES, J

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(87)80207-2

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：1748 / 1760

页数：13

共 48 条

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