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CARCASS CHARACTERISTICS, SENSORY PROPERTIES AND MINERAL-CONTENT OF MEAT FROM BULLS AND STEERS
被引：18
作者：
SEIDEMAN, SC
CROSS, HR
CROUSE, JD
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4557.1989.tb00912.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：497 / 507
页数：11
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