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OXIDATION OF METHIONINE RESIDUES OF FOOD PROTEINS AND NUTRITIONAL AVAILABILITY OF PROTEIN-BOUND METHIONINE SULFOXIDE
被引：50
作者：
CUQ, JL
BESANCON, P
CHARTIER, L
CHEFTEL, C
机构：
关键词：
D O I：
10.1016/0308-8146(78)90027-4
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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页码：85 / 102
页数：18
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