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MILK GEL STRUCTURE .10. TEXTURE AND MICROSTRUCTURE IN CHEDDAR CHEESE MADE FROM WHOLE MILK AND FROM HOMOGENIZED LOW-FAT MILK
被引：128
作者：
EMMONS, DB
KALAB, M
LARMOND, E
LOWRIE, RJ
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1980.tb00305.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 [食品科学与工程];
摘要：
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页数：20
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