三种硒强化剂在大鼠中吸收利用的比较

背景 硒是人和动物生命活动中必需的一种微量营养素,发挥着重要的生物学作用,如抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、有毒重金属的解毒作用等。硒的缺乏将会导致多种疾病,如克山病、大骨节病等。据中国营养学会调查,我国居民膳食硒摄入量普遍较低,因此,通过硒营养强化来补充很有必要。目前,国内外对各种硒强化剂的急性、亚急性毒理方面及其生理功能方面的研究已比较充分,但缺乏各种硒强化剂吸收利用横向比较的资料。 目的 本研究通过建立低硒大鼠模型,给大鼠灌以不同类型、不同剂量的硒强化剂,对三种硒强化剂作横向的比较,了解大鼠对不同剂量的硒强化剂的吸收利用效果,以为低硒人群科学补硒提供指导,为食品的硒营养强化提供科学依据。 实验方法 用断乳雄性清洁级SD大鼠104只,建立低硒动物模型,按体重分为13组,对照组1组每日灌胃纯水,亚硒酸钠,富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各4组,分别灌胃相对应的硒强化剂,剂量分别为2、4、8、16μg/kg体重,连续灌胃4周,末次灌胃24小时后断头取血分离血清,摘取肝肾组织制备匀浆,分别测定各组大鼠血、肝肾中的硒含量及GSH-Px活性,以及肝肾中的TrxR的活性。 结果 与对照组相比,三种硒强化剂均可提高大鼠血、肝肾中的硒含量(P<0.001,P＜0.01,P＜0.05),随着补硒剂量的增加血、肝肾中的硒水平也随着增加(P＜0.001)。在同一补硒水平,两种有机硒提高血及组织中的硒水平的效果优于亚硒酸钠(P＜0.001,P＜0.05)。三种硒强化剂各个剂量组血及组织中的GSH-Px活性与对照组比较差异均有统计学意义(P<0.001,P<0.01),从该酶达到饱和时的补硒剂量来看,两种有机硒提高血及组织中GSH-Px活性的作用效果较亚硒酸钠好(P＜0.001)。亚硒酸钠在剂量为16μg/kg时才显著提高了肝肾中的TrxR活性(P＜0.001),富硒酵母和L-硒甲基硒代半胱氨酸各个剂量组大鼠的肝肾TrxR的活性与对照组比较差异均有统计学意义(P＜0.001,P＜0.01,P＜0.05),在相同的补硒水平两种有机硒的作用效果都优于亚硒酸钠(P＜0.001,P＜0.05)。 结论 三种硒强化剂均可以显著提高大鼠血清、肝肾中的硒含量,均可以显著增强血和肝肾中的GSH-Px活性；两种有机硒还可显著增强肝肾中的TrxR活性；两种有机硒提高血及组织中的硒含量、增强血及组织中的GSH-Px活性的效果优均于亚硒酸钠。说明大鼠对有机硒的吸收利用较好。 富硒酵母提高血硒水平的效果较L-硒甲基硒代半胱氨酸的效果好,但对组织中两种抗氧化酶的影响,L-硒甲基硒代半胱氨酸的作用效果优于富硒酵母。