基于RFID技术的猪肉安全追溯系统的设计与实现

近年来，频繁发生的肉类食品安全危机事件（瘦肉精中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病），严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。如何对肉类食品进行有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 目前我国肉类食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国肉食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，建立我国肉类食品跟踪与追溯系统将对食品行业的发展产生巨大的影响。 本文通过分析猪肉供应链在养殖、屠宰加工、超市零售等关键环节的行业发展特点以及自动识别技术在相关领域的应用现状，应用RFID（射频识别）技术贯穿于猪肉类食品安全始终，建立一个养殖、屠宰、监测、销售全程安全追溯体系。同时，利用软件工程技术、数据库技术、网络工程技术，实现信息的融合、查询、监控，为每一环节以及到最终消费领域的过程中提供猪肉的完整溯源，实现食品安全预警机制。 由此形成肉类企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心肉类食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让猪肉食品行业彻底实施食品源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。