麦芽的化学成分及炮制学研究

麦芽为禾本科一年生草本植物大麦(Hordeum vulgare L.)的成熟果实经发芽干燥而得，是中医临床上常用的一味消食药。其味甘，性平，归脾、胃经。具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房肿痛，妇女断乳。本论文论述了大麦芽化学成分的分离和结构鉴定；筛选出了炒麦芽和焦麦芽的最佳炮制工艺；并且建立了用HPLC法测定麦芽及其炮制品中麦黄酮含量的方法。 生麦芽的95％和70％乙醇提取物，运用反复硅胶柱色谱、制备薄层及重结晶等分离纯化手段得到14个化合物，通过对其理化性质及IR、UV、MS、NMR等波谱数据的分析鉴定了其中12个化合物的结构。分别为N-benzoyl-phenylalanine-2-benzoylamino-3-phenyl propyl ester(1)、麦黄酮(tricin，2)、α-单棕榈酸甘油酯(α-glyceryl monopalmitate，3)、天师酸(tianshic acid，4)、(E，E)-9-oxooctadeca-10，12-dienoic acid(5)、壬二酸(azelaic acid，6)、腺苷(adenosine，7)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfural，8)、烟酸(nicotinic acid，9)、豆甾-5-烯-3β-醇-7-酮(7-oxositosterol，10)、β-谷甾醇(β-sitosterol，11)和胡萝卜苷(daucosterol，12)。以上所有的化合物均首次从中药生麦芽中分离得到，其中化合物1和4为首次从该属植物中分离得到。 用分光光度法测定了麦芽中总黄酮的含量；优化出了炒麦芽和焦麦芽的最佳炮制工艺，结果表明：炒麦芽的最佳工艺为加热温度230℃、炒制时间10分钟；焦麦芽的最佳工艺为加热温度260℃、炒制时间20分钟。对实现麦芽炮制条件的统一和规范及麦芽的质量控制进行了初步探索。 此外，应用HPLC法建立了麦芽中麦黄酮的含量测定方法；考察了稳定性、重现性、精密度等条件；测定并比较了麦芽的不同炮制品中麦黄酮的含量，结果表明：大麦经发芽制成生麦芽后麦黄酮含量上升至原来的1.8倍左右；同时，生麦芽经炮制后，麦黄酮含量也显著上升，炒麦芽中麦黄酮含量为生麦芽的1.2倍，焦麦芽中麦黄酮含量是生麦芽的1.6倍左右。研究结果对从化学成分角度，解释大麦、生麦芽、炒麦芽和焦麦芽的生物活性差异提供了科学依据。