以河南烟区为基础,分析了该区烤烟的烟碱、总氮含量及氮碱比的状况,并与国内外优质烟区烟叶进行了差异比较,运用模糊数学隶属函数模型对该区的烟叶烟碱、总氮及氮碱比进行了可用性评价,并研究了其与常规化学成分、物理性状、中性香气物质及感官质量的关系。主要研究结论如下:
1、以河南烟区177份烤烟样本(B2F、C2F、C3F、X2F)4个等级样品为基础,对烤烟烟碱、总氮及氮碱比进行了全面的描述统计分析。结果表明:河南烟区烤烟烟碱含量适中(2.83%),有少量样本烟碱含量过低或偏高,与国际优质烟叶烟碱含量的要求还有较大的差距;总氮含量较适宜(2.25%),但有部分烟叶含量偏低;氮碱比较适宜(0.81),有14.69%的烟叶样本的比值高于1,3个指标中烟碱含量和氮碱比的分布较不均衡。
2、以我国5个典型烟区4个等级(B2F、C2F、C3F、X2F)1533份烟叶样品的烟碱、总氮含量及氮碱比的数据资料为基础,将河南烟区与国内外烟区烟叶的烟碱、总氮含量及氮碱比进行了差异比较。结果表明:河南烟区烟叶烟碱含量(2.83%)显著高于云南、贵州、福建烟叶烟碱含量,但与山东烟叶烟碱含量差异不显著;总氮含量(2.25%)显著高于云南、贵州、福建总氮含量,但与山东烟叶总氮含量差异未达到0.05的显著水平;河南烟区烟叶氮碱比(0.81)明显低于云南、贵州,但与山东差异不显著。河南烟叶烟碱含量明显低于津巴布韦(3.36%)、巴西(3.15%)烟碱含量,总氮含量与国外烟区烟叶差异不显著,而氮碱比值与国外烟区烟叶差异显著。
3、基于河南烟区177份烤烟样本,分析了河南烟叶烟碱、总氮含量及氮碱比在不同品种、部位、地点、年份间的差异。结果表明:烟叶烟碱含量在品种间表现为云烟85>NC89>K326>云烟87>中烟100>中烟101,在部位间表现为上部叶>中部叶>下部叶,信阳地区烟叶明显高于其余地区烟叶,在年间差异不显著。总氮含量以云烟85品种最高且与中烟101品种相比差异显著;部位间含量均较适宜,且相互差异显著;平顶山地区烟叶总氮含量最高(2.05%),许昌地区较低(1.66%),在年份间以2005年最高,之前呈上升趋势,但到2006年则降低;氮碱比在品种间表现为K326最高,与NC89和中烟101两个品种间差异显著,与其余四个品种间总氮含量差异不显著,在部位间表现为下部叶比值(0.94)明显高于中、上部烟叶,上部叶氮碱比最低,南阳地区烟叶显著低于其他地区烟叶,在年份间以2003年为最高,之后表现为逐步升高的趋势。
4、以2007年河南烟区355份烟叶样品的数据资料为基础,研究了烟碱、总氮及氮碱比与烟叶常规化学成分、物理性状的关系,结果表明:不同的烟碱、总氮含量及氮碱比对烟叶各化学成分指标和物理性状的影响大小不同。总的来看,河南烤烟烟碱、总氮含量与蛋白质、氯含量呈正相关,与水溶性总糖、钾和还原糖之间呈负相关;氮碱比则与蛋白质呈显著负相关,与钾呈极显著正相关;烟叶烟碱含量随叶厚的增加先增加后降低,随单叶重的增加先增加后降低再升高,随抗张力的增加而增加;总氮含量随单叶重的增加先升高后降低再升高,而随抗张力的增加而增加;氮碱比随叶厚和单叶重的增加均呈现降低的趋势。
5.采用聚类分析、方差分析及灰色统计分析研究了烟叶烟碱、总氮含量与中性香气物质及感官质量的关系。结果表明:(1)高烟碱类样品的中性香气成分含量均明显高于中烟碱类和低烟碱类的挥发中性香气成分含量;烟碱与劲头的灰色关联度最大,其次是刺激性,再往后依次是香气量、香气质、浓度、杂气、余味、评吸总分、灰色、燃烧性。(2)在优质烟要求范围内,各类中性香气物质及香气物质总量随烤烟总氮含量的增加而增加;总氮与香气量的灰色关联度最大,其次是香气质,再往后分别为劲头、刺激性、浓度、杂气、余味、评吸总分、灰色、燃烧性。
6、基于河南烟区177份烟叶样品,利用隶属度函数模型对河南烤烟烟碱、总氮及氮碱比进行可用性评价,计算各个样本的得分,对其进行聚类分析后按照得分的高低分为4大类。结果表明:第Ⅰ类的烟叶样品的可用性指数最高(0.975±0.023);第Ⅱ类烟叶样品可用性指数较高(0.872±0.040);第Ⅲ类烟叶样品可用性指数中等(0.654±0.036);第Ⅳ类烟叶样品可用性指数较低(0.503±0.066)。
在第Ⅰ类中,郏县、内乡县、襄城烟区烟叶样本所占的比例较高,临颍、陕县、许昌、确山样本较少,烟叶中以B2F(云烟87)、C3F(云烟85、云烟87)、X2F(云烟87)所占的比例较高,只有少量样本为B2F、C2F和C3F(中烟100);在第Ⅱ类中,内乡和邓州烟区所占比例较高,社旗、唐河、鹿邑、确山也有部分样本分布,烟叶中以C3F和X2F(云烟85)所占的比例较高,C2F(K326、NC89、中烟100)、C3F(NC89)、X2F(K326、云烟87)所占的比例较低;在第Ⅲ类中,唐河和平桥区烟区所占的比例较高,内乡、临颍、方城、社旗、镇平、郏县、灵宝、信阳、狮河区、鹿邑、泌阳烟区样本分布较均匀;烟叶中以B2F(云烟85)所占的比例最高, B2F(K326)和C3F(NC89)所占的比例较低;在第Ⅳ类中,样本均匀分布在宜阳、灵宝、卢氏、平桥区;烟叶中B2F(K326、云烟85)、C3F(K326、云烟85、云烟87)、X2F (云烟87)样本分布均匀。
