INFLUENCE OF DIFFERENT PHOSPHATES ON FLOW PROPERTIES OF PROCESSED CHEESES

被引：7

作者：

KIRCHMEIER, O

WEISS, G

KIERMEIER, F

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1978年 / 166卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01126546

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：212 / 220

页数：9

共 21 条

[1]

EDSALL JT, 1943, PROTEINS AMINO ACIDS, P428

[2]

FORD TF, 1957, J DAIRY SCI, V42, P397

[3]

Fricke R, 1930, Z ELKTROCHEM ANGEW P, V36, P309

[4]

FUENTE BTD, 1975, J DAIRY SCI, V58, P293

[5]

KIRCHMEIER O., 1966, Milchwissenschaft, V21, P556

[6]

KIRCHMEIER O, UNPUBLISHED

MCKENZIE, HA ;

WAKE, RG .

[8]

MEHL J. W., 1940, SCIENCE, V92, P132, DOI 10.1126/science.92.2380.132

[9]

MEYER KH, 1950, MAKROMOLEKULARE CHEM, P757

[10]

NIKI R, 1977, MILCHWISSENSCHAFT, V32, P577