EFFECT OF HOT CUTTING AND RELATED FACTORS IN COMMERCIAL BROILER PROCESSING ON TENDERNESS

被引：27

作者：

KLOSE, AA

SAYRE, RN

DEFREMER.D

POOL, MF

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.3382/ps.0510634

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：634 / &

相关论文

共 5 条

[1]

KLOSE AA, 1959, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V13, P20

KLOSE, AA ;

SAYRE, RN ;

POOL, MF .

[3]

KOONZ CH, 1954, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V8, P97

[4]

LOWE B, 1948, ADV FOOD RES, V1, P232

[5]

POOL MF, 1959, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V13, P25