ENZYMIC ACTIVITY AT LOW MOISTURE LEVELS AND ITS RELATION TO DETERIORATION IN FREEZE-DRIED FOODS

被引：6

作者：

MATHESON, NA

机构：

来源：

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE | 1962年 / 13卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740130406

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

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页码：248 / &

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共 24 条

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