A MODEL SYSTEM FOR CURD FORMATION AND MELTING PROPERTIES OF CALCIUM CASEINATES

被引：9

作者：

HOKES, JC ^{[1
]}

MANGINO, ME ^{[1
]}

HANSEN, PMT ^{[1
]}

机构：

[1] OHIO STATE UNIV,COLUMBUS,OH 43210

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1982.tb07655.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1235 / &

共 8 条

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