ENZYMATIC BREAKDOWN OF TRIPOLYPHOSPHATE AND DIPHOSPHATE IN MINCED MEAT .4. CHANGE IN TRIPOLYPHOSPHATASE ACTIVITY OF MUSCLE POST-MORTEM

被引：3

作者：

HAMM, R ^{[1
]}

NERAAL, R ^{[1
]}

机构：

[1] BUNDESANSTALT FLEISCH FORSCH, INST CHEM & PHYS, D-8650 KULMBACH, GERMANY

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1977年 / 163卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01126034

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：2