VEGETABLE FLAVORS - NONENZYMATIC FORMATION OF ACETOIN IN CANNED VEGETABLES

被引：9

作者：

RALLS, JW

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1021/jf60101a009

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：505 / 507

页数：3

共 12 条

BRESLOW, R .

BUCK, PA ;

JOSLYN, MA .

[3] REACTION OF ACETOIN AND HYDROXYACETALDEHYDE WITH CYCLOHEXYLAMINE [J].

CARSON, JF .

[4]

DAVID JJ, 1953, FOOD RES, V18, P390

[5]

FELICIOTTI E, 1957, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V11, P77

[6]

Maze P, 1920, CR HEBD ACAD SCI, V171, P1391

[7]

Mizuhara S., 1951, P JPN ACAD, V27, P302

[8]

MONCRIEFF RW, 1951, CHEM SENSES, P21

Neuberg, C ;

Rosenthal, O .

BERICHTE DER DEUTSCHEN CHEMISCHEN GESELLSCHAFT, 1924, 57 :1436-1441

[10]

VENNESLAND B, 1951, ENZYMES, V2, P183