MAILLARD REACTION - INVESTIGATION OF THE CHEMICAL-STRUCTURE OF MELANOIDINS SYNTHESIZED FROM D-XYLOSE AND GLYCINE USING C-13 AND N-15 SPECIFICALLY LABELED REACTANTS

被引：13

作者：

BENZINGPURDIE, LM ^{[1
]}

RIPMEESTER, JA ^{[1
]}

机构：

[1] NATL RES COUNCIL CANADA,OTTAWA K1A 0R6,ONTARIO,CANADA

来源：

关键词：

D O I：

10.1080/07328308708058861

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

页码：87 / 104

页数：18

共 25 条

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