OXIDATIVE DAMAGE TO AMINO ACIDS, PEPTIDES AND PROTEINS BY RADIATION

被引：26

作者：

AMBE, KS

TAPPEL, AL

机构：

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1961年 / 26卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1961.tb00387.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 [食品科学与工程];

摘要：

引用

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页码：448 / &

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共 11 条

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PRODUCTION OF CARBONYL COMPOUNDS AND SULFUR COMPOUNDS ON IRRADIATION OF AMINO ACIDS [J].

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